Ayumizu(あゆみず)は、「Ayu」=鮎 「mizu」=水を意味しております。
山紫水明の岐阜は天然資源が豊富です。長良川の優良な水質の中で育った鮎は、きれいな水域にしか生息できません。
鮎の鮮度を保つため、この地方の人々は地元の鵜を使って漁をしています。鵜飼い漁は、魚を一気にのどに飲み込ませ、魚が傷つきにくくすることで、味わいを向上させます。
この地の鵜飼漁で捕られた鮎は古くから貴重な献上品とされ、今でも皇室御用の魚として知られています
あゆみずの由来
水質、鮮度、漁法の3つが完全に調和していて、
鵜飼い文化は1300年の歴史を続けてきました。
優良な水質でしか生活できない鮎のように、
天然の原料と清潔な環境のもとで生み出した
最高級の商品を、世の中に普及させたいと思っております。
Ayumizuの誕生は、ここからインスピレーションを得ました。
水質、鮮度、漁法の3つが完全に調和していて、鵜飼い文化は1300年の歴史を続けてきました。優良な水質でしか生活できない鮎のように、天然の原料と清潔な環境のもとで生み出した最高級の商品を、世の中に普及させたいと思っております。Ayumizuの誕生は、ここからインスピレーションを得ました。
